Translate

Κυριακή, 16 Σεπτεμβρίου 2012

ΚΡΕΜ ΜΠΡΟΥΛΕ


ΚΡΕΜ ΜΠΡΟΥΛΕ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
4 κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 πακέτο κρέμα ρικότα(200γρ)
1 φλιτζάνι γάλα
1 κ.γ.  βανιλια
ξύσμα από 1 λεμόνι
8 κουταλιές ζαχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1.Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μεχρι να αφρατεψουν.
2.Σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε την κρέμα ricotta, το γάλα,
  τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας
  μέχρι να βράσει.
3.Ρίξτε πάνω από τους κρόκους των αβγών, ανακατεύοντας μέχρι να
   μαλακώσει. Μοιράστε σε 4 μπολ ατομικά πυρίμαχα χαμηλου προφιλ.
   Ψήστε για περίπου 40 λεπτά.
4.Το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ελάχιστες ώρες.

5.Για να σερβίρετε, πασπαλίστε κάθε μπολ με 2 κουταλιές της σούπας
   ζάχαρη. Κάψτε το με ένα καμινέτο και σερβίρουμε αμέσως.
   Καλη σας επιτυχια!!!

Συνταγη απο ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΑ & ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τετάρτη, 12 Σεπτεμβρίου 2012

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΚΟΥΡΟΥ
ΥΛΙΚΑ
Αλευρι μαλακο 3000γρ
Μπεικιν 100γρ
Αχνη ζαχαρη 100γρ
Αλατι 60γρ
Βουτυρο 1200γρ
Ξυνογαλα 300γρ
Κιτρινο τυρι τριμενο 200γρ
Αυγα 5
Ζαχαρη κρυσταλικη 200γρ
Νερο 1000γρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμωνουμε ολα τα υλικα μονο στην πρωτη ταχυτητα για 6 με 8 λ. Μολις ετοιμαστει η ζυμη κοβουμε σε μικρα μπαλακια στο βαρος που θελουμε κα τα αφηνουμε να γινουν για 20 με 30λ. Κατοπιν τα παταμε να ανοιξουν με τα δαχτυλα μας, βαζουμε την γεμισει που θελουμε
και κλεινουμε αλοιφωντας τις ακρες με ενα πινελο με νερο. Ψηνουμε στους 200β για 15 με 20λ. αλειφοντας με σκετο κροκο αυγου, αραιομενο με νερο.
Καλη σας επιτυχια!!!!

ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΑ & ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ολικής αλέσεως Morning Glory Muffin

 Ολικής αλέσεως Morning Glory Muffin


ΥΛΙΚΑ
αλεύρι ολικής αλέσεως    300γρ
αλεύρι ζαχαροπλαστικης   100γρ
λιναρόσπορο                    50γρ
ζάχαρη                          180γρ
ινδικαρυδο                     100γρ
καρυδια τριμενα              100γρ
ηλιελαιο                         100γρ
ελαιολαδο                        50γρ
2 κ.γ. σόδα
2 κ.γ. κανέλα 
3/4 κ.γ. αλάτι
2 μεγάλα καρότα, καθαρισμενα και τριμμένα
1 μεγάλο μήλο, πρασινο,καθαρισμενο και τριμμένο 
3 μεγάλα αυγά
2 ώριμες μπανάνες, πουρέ
2 κ.γ.  βανίλια

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180β.
1.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως,
το αλευρι ζαχαροπλαστικης, τη ζάχαρη, τη σόδα, την
κανέλα, το αλάτι.
2. Προσθέστε τα καρότα, το μήλο, τα καρύδα και ανακατεύουμε
μέχρι να γινουν μια υγρη ζυμη.
3.Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά,τον πουρε  μπανάνας, το
ηλιελαιο, το ελαιόλαδο, και την βανίλια.
4.Προσθέστε τα υγρά συστατικά με τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε
μέχρι να εχουμε το υγρο κεικ.
5.Αραδιαζουμε τα φορμακια για τα μαφιν και ψηνουμε στους 180β
για 25λ. Γαρνιρετε με οτι αγαπαμαι.
Καλη σας επιτυχια!!!



Συνταγη απο MatzosBakery

Ζυμη ταρτας

ΖΥΜΗ ΤΑΡΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα μπολ
και τα ζεσταίνουμε στους για 25 λεπτά μέχρι να λιώσει
το μείγμα.
2.Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με μια σπάτουλα
μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η ζύμη μας.
3.Την παγώνουμε για 30 λεπτά το πολύ μέχρι να γίνει σταθερή
και την απλώνουμε σε καλά βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες και
είναι έτοιμη.
4.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς
για 25 λεπτά.
Καλη σας επιτυχια!!!!

Συνταγη απο MatzosBakery

ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ


ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
180 γραμμάρια λευκή κουβερτούρα σοκολάτας
200γρ γάλα ζαχαρούχο
2 κουτια μπισκότα της επιλογής σας
100 γραμμάρια τριμμένη καρύδα (ινδοκαρυδο)
1 σφηνάκι  λικέρ βύσσινο
150 γραμμάρια κεράσια κομμένα στη μέση
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Σε μπέν μαρί θα λιώσετε το βούτυρο και την κουβερτούρα.
Στην  συνεχεία αφού λιώσουν τα αφαιρείτε από την φωτιά και
προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατευετε.
2.Κατόπιν  βάζουμε τα μπισκότα σπασμένα και όχι θρυμματισμένα
προσθέστε την καρύδα με το λικέρ και τα βύσσινα
και τη ζάχαρη άχνη.
3.Αφού κρυωσει και είναι έτοιμο το φορμάρετε σε μακρόστενη
φόρμα του κείκ και  έπειτα στο τοποθετείτε στην κατάψυξη για 3 ώρες να
παγώσει καλα. Κοβουμε σε φετες και σερβιρουμε.
Καλη σας επιτυχια!!!

Συνταγη απο MatzosBakery

ΒΟΥΤΗΜΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΑ


Βουτηματα  γάλακτος Λιβανεζικα

ΥΛΙΚΑ
Αλεύρι    1000γρ
Βούτυρο   200γρ
Γάλα        350γρ
Ζάχαρη    400γρ
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλεπι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας μαγιά
½ κουταλιά της σούπας τριμμένο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μιξερ αναμιγνειουμε ολα τα υλικα μαζι, εκτος απο το γαλα.
Σιγά-σιγά προσθέστε το γάλα και ζυμώνουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί λεία ζύμη.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και στη συνέχεια ανοίγουμε σε
ένα φυτιλι και κολλήστε τα άκρα μαζί σχηματίζουν δαχτυλίδι.
Τοποθετουμε τα δαχτυλίδια ζύμη σε λαμαρινες και το ψήνουμε στο φούρνο
για 20 λεπτά στους 180β για 15-20λ.
Καλη σας επιτυχια!!!

Συνταγη απο MatzosBakery

ΚΕΙΚ ΑΙΓΙΝΗΣ

ΚΕΙΚ ΑΙΓΙΝΗΣ

Υλικά
αλεύρι μαλακο 500γρ
ζάχαρη αχνη 150γρ
1κ.γ. μπεικιν
βούτυρο 200γρ
4 αυγά
σταγόνες κουβερτουρας 100γρ
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ.γαρύφαλλο
Λίγο μοσχοκαρυδο τριμμενο
φιστικια αιγινης τριμενα 150γρ
κονιακ 80γρ
γάλα 150γρ
Αλεύρι και βουτυρο για τη φορμα
Ζάχαρη αχνη για το πασπαλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
1.Αναμιγνειουμε το αλεύρι,μπεικιν παουντερ,κανέλα,γαρύφαλλο κ
το μοσχοκαρυδο.
2.Ρίχνουμε στον κάδο του μιξερ το βούτυρο,τη ζάχαρη κ χτυπάμε
μέχρι να αφρατεψει το μείγμα. Βάζουμε τα αυγά κ συνεχίζουμε το
χτυπά για 5 λεπτά ακόμα.
3.Ρίχνουμε κ το αλεύρι με τα μπαχαρικά κ ανακατεύουμε καλά μέχρι
να ενσωματωθεί πλήρως. Τέλος προσθέτουμε το ρούμι,το γάλα,την
κουβερτούρα σε σταγόνες, τα φιστίκια αιγινης κ ανακατεύουμε καλά.
4.Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ κ πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Χτυπάμε καλά τη φόρμα για να φύγει το περιττό αλεύρι κ αδειάζουμε
το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 50 με 60λ.
Το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη(προαιρετικά)
Καλη σας επιτυχια!!!

Συνταγη απο MatzosBakery

ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ

Ψωμι Χωριατικο Χειροποιητο

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αλευρι Κιτρινο 100% 1000γρ
Αλατι 2% 20γρ
Μαγια 1% 10γρ
Ξινο εως 20% 200γρ
Νερο 65% 650γρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Βαζουμε ολατα υλικα στο ζυμωτηρι και τα ζυμωνουμε ολα μαζι.
Για 4λ. στην πρωτη και 4λ στην δευτερη ταχυτητα. Αφηνουμε για
μια ωρα να γινει και στην συνεχεια πλαθουμε καρβελια και
στοφαρουμε για 45λ. στην συνεχεια αναποδογυριζουμε τα
καρβελια και φουρνιζουμε και ψηνουμε για 50λ στους 200β.
Καλη σας επιτυχια!!!

Συνταγη απο MatzosBakery

ΚΡΙΚΟΙ ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΠΟΛΥΣΠΟΡΑ


ΚΡΙΚΟΙ ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΠΟΛΥΣΠΟΡΑ
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αλευρι μαλακο 1000γρ
Αλευρι Ολικης Αλεσης 1000γρ
Αλευρι Πολυσπορο 1000γρ
Νερο 1100γρ
Μαγια 100γρ
Μπεικιν 45γρ
Αλατι 45γρ
Ζαχαρη 400γρ
Φυτικο βουτυρο 400γρ
Ηλιελαιο 400γρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αναμιγνειοτμε ολα τα στερεα υλικα δηλ, το αλευρι, το αλατι,
το μπεικιν και την ζαχαρη στο μιξερ, και ριχνουμε το ηλιελαιο
μαζι με το βουτυρο και ζυμωνουμε ολα τα υλικα.
Ριχνουμε σταδιακα το νερο ζυμωνοντας παραληλα και ελεγχουμε
να μην μαλακωσει πολυ η ζυμη. Αφου τελειωσουμε, βγαζουμε στον
παγκο και αφηνουμε να ξεκουραστη για 20 λεπτα.
Στην συνεχεια φτιαχνουμε φυτιλια και κοβουμε μικρα κοματια, τα
πλαθουμε σε μικρα φυτιλια, τα ριχνουμε σε μια λεκανη με νερο
και κατοπιν στο σουσαμι. Οταν τοποθετουμε στην λαμαρινα κοιταμε
παντα να εχουν το ιδιο παχος, το ιδιο μακρος, και την ιδια αποσταση
μεταξυ τους. Ψηνουμε στους 180 βαθμους για 25 λεπτα.
Οταν ξεφουρνισουμε τα μαζευουμε σε μια λαμαρινα και τα σκεπαζουμε
με πανι μεχρι να κρυωσουν. Αφου κρυωσουν τα κριτσινια μας ειναι ετοιμα.

Συνταγη απο MatzosBakery

Παρασκευή, 7 Σεπτεμβρίου 2012

ΜΠΑΓΚΕΤΑ


Γαλικη Μπαγκετα

ΥΛΙΚΑ
Αλευρι Κιτρινο      100%  1000gr
Αλατι                      2%     20gr
Μαγια                     3%     30gr
Νερο                     68%    680γρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμωνουμε ολα τα υλικα μαζι οσπου να γινει μια
ζυμη μαλακη και ευπλαστη. Αφηνουμε να γινει για
 1 ωρα και πλαθουμε, στοφαρουμε για 30-40λ και
ψηνουμε στους 220β σε δυο χρονους, στα πρωτα
20λ. εχουμε 220β θερμοκρασια, στα δευτερα 20λ.
εχουμε 200β. θερμοκρασια.
Καλη σας επιτυχια!!!

Συνταγη απο MatzosBakery