Translate

Κυριακή, 24 Μαρτίου 2013

ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΑΠΑΡΟΥΝΟΣΠΟΡΟ


Συνταγη απο Αρτοποιεια & ΣυνταγεςΨΩΜΙ ΜΕ ΠΑΠΑΡΟΥΝΟΣΟΠΡΟ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αλευρι         1000γρ
Αλατι              20γρ
Μαγια             10γρ
Νερο             650γρ
Παπαρουνοσπορο για πασπαλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ξεκιναμε να κανουμε το προζυμι με τα 10γρ μαγια
200γρ αλευρι και 150γρ νερο, τα ανακατευουμε σε
ενα βαθυ μπολ να γινει μια ζυμη πολυ μαλακη.
Αφηνουμε για 24 ωρες σε δροσερο μερος, την επομενη
μερα ξεκιναμε ολη την διαδικασια με το υπολοιπο αλευρι
το αλατι και το νερο, τα αναμιγνειουμε ολα μαζι και
προσθετουμε το προζυμι και τα ζυμωνουμε ολα μαζι
ωσπου να γινει μια ζυμη ευπλαστη και μαλακη. Στην
συνεχεια αφηνουμε να γινει για 2 ωρες σκεπασμενο με
ενα σεντονι. Μολις γινει, πλαθουμε σε καρβελια βαρους 500γρ
και τα σκεπαζουμε για 50-60λ. πασπαλιζουμε με παπαρουνοσπορο
χαρασουμε στο σχημα που θελουμε και ψηνουμε στους 200β
για 50λ.
Καλη σας επιτυχια!!!

Τρίτη, 19 Μαρτίου 2013

ΣΑΜΑΛΙ


ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
Σιμιγδάλι χοντρό  280γρ
Σιμιγδαλι ψιλό    160γρ
Ζάχαρη    150γρ
Χυμό πορτοκαλιού    400γρ
Νερό     100γρ
2 κ/γ. Μπεικιν
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
Λικέρ μαστίχα    30γρ
Βανίλια      2 (καψουλες)
Αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα
για το σιρόπι
800γρ  νερό
800γρ   ζάχαρη
1  φλούδα πορτοκαλιού
1  φλούδες λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα μπώλ ανακατεύετε τα σιμιγδάλια, την ζάχαρη, 
το baking, την σόδα, τις βανίλιες, το λικέρ και τα ξύσματα.
2. Ανακατεύετε το νερό με τον χυμό πορτοκαλιού και το 
προσθέτετε στα υλικά, ανακατεύντας συνεχώς μέχρι να γίνουν 
ένας παχύρευστος χυλός.
3. Αφήνετε το μείγμα σκεπασμένο για 15 λεπτά και 
προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180β.
4. Βάζετε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν. Βράστε 
το σιρόπι για 5-6 λεπτά, μετά την πρώτη βράση και κατόπιν 
το αφήνετε να κρυώσει.
5. Ρίχνετε το μείγμα σε ταψί 30x25 και στρώνετε την 
επιφάνειά του με μια σπάτουλα.
6. Υποθετικα χωρίζετε σε 12 τετράγωνα κομμάτια και τοποθετήτε 
ένα αμύγδαλο ολόκληρο, επάνω στο καθένα.
7. Ψήνετε το σάμαλι για 40-45 λ. στους 180β.
8. Μόλις βγάλετε το γλυκό από το φούρνο, χαράζετε με ένα 
μαχαίρι τα κομμάτια και σιροπιάζετε κουταλιά κουταλιά με το μισό 
σιρόπι, αφήνετε το γλυκό για 5 λεπτά και σιροπιάζετε και ξανά με 
το υπόλοιπο σιρόπι.
9.  Αφήνετε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 
και το βάζετε μερικές ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε!
Καλη σας επιτυχια!!!!


Συνταγη απο Αρτοποιεια & Συνταγες

Φορμα λευκη






Φορμα λευκη χειροποιητη!!!!

ΥΛΙΚΑ
Αλευρι δυνατο 500γρ
Αλευρι μαλακο 500γρ
Αλατι 18γρ
Μαγια νωπη 25γρ
Νερο 650γρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ζυμωνουμε ολα τα υλικα μαζι οσπου να γινει μια
ζυμη μαλακη και ευπλαστη. Αφηνουμε να γινει για
20 λεπτα. Στη συνεχεια πλαθουμε σε αλευρωμενη
επιφανεια, τοποθετουμε σε φορμα και στοφαρουμε,
αφηνουμε δηλαδη να γινει σε ζεστο μερος για 50-60λ
ψηνουμε στους 200β για 50λ.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Συνταγη απο Αρτοποιεια & Συνταγες