Translate

Τετάρτη, 29 Αυγούστου 2012

ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΕ

Συνταγη απο MatzosBakery

ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΕ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
γάλα           380γρ
ζάχαρη        300γρ
αυγα              5
κορν φλαουρ  80γρ
5 κ.σ. Τριμμένο κιτρινο τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Χτυπάμε όλα υλικα στο μπλέντερ, ολα μαζι! Λαδωνουμε και αλευρωνουμε μια φορμα
κεικ, και αδειαζουμε το μιγμα μας. Προθερμενουμε τον φουρνο στους 170β και ψηνουμε
το μιγμα μας για 45 με 50λ. Μολις ψηθει, το αφηνουμε να κρυωσει,  ξεφορμαρουμε,και
απλωνουμε την επικαλυψη καραμελα. Κοβουμε σε κομματια επιθυμητα και σερβιρουμε.
Καλη σας επιτυχια!!!

ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Συνταγη απο MatzosBakery

ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Βουτυρο    250γρ
Ζαχαρη     300γρ
Αυγα          4
Χυμο απο 2 λεμονια
Ξυσμα απο 2 λεμονια
Μπεικιν    2 κ.γ.
Βανιλια     1

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Χτυπαμαι το βουτυρο με την ζαχαρη να αφρατεψει. Στην συνεχεια ριχνουμε ενα ενα
τα αυγα αφου το εχουμε χαμηλωσει στην πρωτη ταχυτητα, το χυμο λεμονιου και στην
συνεχεια το αλευρι στο οποιο εχουμε ανακατεψει την μπεικιν, και το ξυσμα. Για την
σως λεμονιου θα χρειασθουμε τον χυμο απο εν λεμονι μαζι με λιγο νερο, το
χτυπαμαι στο μπλεντερ και προσθετουμε τοση ζαχαρη αχνη οσο παχυρευστη την
θελουμε.  Ψηνουμε στους 180β για 55λ.

Καλη σας επιτυχια!!!!

ΚΕΙΚ ΜΕ ΥΓΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΕΣΠΡΕΣΣΟ

Συνταγη απο MatzosBakery

ΚΕΪΚ
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
100γρ ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους,
50γρ αλευρι
100γρ σοκολάτα κουβερτουρα
1/4 φλυτζάνι συν 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 μεγάλα κρόκοι αυγών
50γρ άμυλο (κορν φλαουρ)
1 μεγάλο ασπράδι αυγού

ΣΩΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ
150γρ πλήρες γάλα
50γρ σοκολάτα κουβερτουρα
2 1/2 κουταλιές της σούπας εσπρέσο
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Για το κεικ
προθερμενουμε τον φουρνο στους 180β
λιώνουμε  το βούτυρο και τη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει.
Αφου λιωσει χτυπάμε έντονα με τη ζάχαρη, τους κρόκους,
το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού,  χτυπώντας καλά μετά από
κάθε προσθήκη . Χτυπάτε το ασπράδι να γινει μαρεγκα.
Αραδειαζουμε στα φορμακια και ψήστε τα κέικ 20 λεπτά.
Καλη σας επιτυχια!!!

ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ

Συνταγη απο MatzosBakery

ΚΟΡΜΟΣ ΠΑΓΩΤΟ
Υλικά
2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι-μπερ
1 πακέτο τυρί μασκαρπόνε
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουταλιά του γλυκού εσπρεσσο
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
1 σφηνάκι λικέρ baileys
1 πακέτο σταγόνες σοκολάτας γάλακτος

Εκτέλεση
Διαλύουμε το νες-καφέ μέσα στο λικέρ,  ανακατεύουμε
όλα μαζί τα υλικά, εκτός από τα μπισκότα, τα οποία σπάμε
με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε
στο τέλος. Ανακατεύουμε τα υλικά καλά με τα χέρια μας
για να ενωθούν αλλά δεν τα πιέζουμε πολύ για να μη λιώσουν.
Σε μία μακρόστενη φόρμα τοποθετούμε μία λαδόκολλα και
γεμίζουμε με το μείγμα πατώντας το καλά με το χέρι για να
μην μείνουν κενά.
Βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη για να παγώσει.Κατόπιν
το ξεφορμάρουμε, το τοποθετούμε σε μία πιατέλα και το
κόβουμε σε κομμάτια για να το σερβίρουμε.
Καλη σας επιτυχια!

ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ

Συνταγη απο MatzosBakery

ΚΟΡΜΟΣ ΠΑΓΩΤΟ
Υλικά
2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι-μπερ
1 πακέτο τυρί μασκαρπόνε
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουταλιά του γλυκού εσπρεσσο
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
1 σφηνάκι λικέρ baileys
1 πακέτο σταγόνες σοκολάτας γάλακτος

Εκτέλεση
Διαλύουμε το νες-καφέ μέσα στο λικέρ,  ανακατεύουμε
όλα μαζί τα υλικά, εκτός από τα μπισκότα, τα οποία σπάμε
με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε
στο τέλος. Ανακατεύουμε τα υλικά καλά με τα χέρια μας
για να ενωθούν αλλά δεν τα πιέζουμε πολύ για να μη λιώσουν.
Σε μία μακρόστενη φόρμα τοποθετούμε μία λαδόκολλα και
γεμίζουμε με το μείγμα πατώντας το καλά με το χέρι για να
μην μείνουν κενά.
Βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη για να παγώσει.Κατόπιν
το ξεφορμάρουμε, το τοποθετούμε σε μία πιατέλα και το
κόβουμε σε κομμάτια για να το σερβίρουμε.
Καλη σας επιτυχια!


ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ

Συνταγη απο MatzosBakery
Προφιτερολ Παγωτο
Υλικά για τα σου: 
Γάλα: 100 ml 
Ζάχαρη: 1 κουταλάκι 
Αλάτι: 1 κουταλάκι 
Αλεύρι: 100 γρ. 
Βούτυρο: 75 γρ.
Αυγά: 3 μέτρια
Νερό: 80 γρ.
Υλικά για τα προφιτερόλ:
Παγωτό βανίλια: 500 γρ.
Σοκολάτα: 200 γρ.
Κρέμα γάλακτος: 100 γρ.
Οδηγίες:
1. Σε κατσαρόλα βάζετε το νερό με το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο και τα βράζετε ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίχνετε το αλεύρι μονομιάς και ανακατεύετε δυνατά, μέχρι η ζύμη να γίνει λείο και ομοιογενής και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1 - 2 λεπτά ακόμη και μετά βάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ. Προσθέτετε ένα αυγό και ανακατεύετε μέχρι να αφομοιωθεί. Συνεχίζετε έτσι και για τα υπόλοιπα αυγά.
2. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόχαρτο ψησίματος. Βάζετε τη ζύμη σε κορνέ με στρογγυλή μύτη και κάνετε πάνω στο λαδόχαρτο μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού. Ψήνετε τα σου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
3. Λιώνετε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος.
4. Κόβετε κάθε σου στη μέση, βάζετε από μια μπαλίτσα παγωτό και σκεπάζετε με το άλλο μισό. Βάζετε σε πιάτο και περιχύνετε με τη ζεστή σοκολάτα. Σερβίρετε αμέσως.

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΒΑΤΟΜΟΥΡΑ

Συνταγη απο MatzosBakery
ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΒΑΤΟΜΟΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
κρυσταλλική ζάχαρη 100γρ
νερό 50γρ
βατόμουρα 200γρ
4 ασπραδια αυγών
1 κουταλιά της σούπας λικέρ κεράσι Maraschino
ζάχαρη αχνη για πασπαλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Θερμοκρασια φουρνου 180β
Βούτυρο στα φορμάκια και τα περιχυνουμε με ζαχαρη κρυσταλικη.
Βαζουμε την ζαχαρη με το νερο σε κατσαρολακι να βραση και
μολις βραση το κρυωνουμε αμεσως, ανακατευοντας για 10λ.
Στο μπλεντερ λιωνουμε τα βατομουρα, τα βαζουμε σε ενα
μπολακι, προσθετουμε το σιροπι που βρασαμε και ανακατευουμε.
Χτυπαμε τα ασπραδια με μια πρεζα αλατι να γινουν μαρεγκα.
Ενωνουμε το μιγμα με την μαρεγκα και βαζουμε 2 κουταλιες
βουτυρο κρυο και ανακατευουμε. Βαζουμε απο το μιγμα στα
φορμακια μια κουταλια, προσθετουμε μια κουταλια βατομουρα
ξανα μια κουταλια απο το μιγμα μας ετσι ωστε να παρει απο δυο
στρωσεις. Ψηνουμε στους 180β για 12λ. Σερβιρετε αφου τα
πασπαλισετε με αχνη ζαχαρη.
Καλη σας επιτυχια!!!

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

Συνταγη απο MatzosBakery

ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ

Υλικά Συνταγης
Σιμιγδάλι Χονδρό: 200 γρ. (1 κούπα)
Νερό: 500 γρ. (2 1/2 κούπες)
Ζάχαρη: 460 γρ. (2 1/2 κούπες)
Ελαιόλαδο: 125 γρ. (1/2 κούπα)
Κουκουνάρια: 100 γρ. (1/2 κούπα)
Αμύγδαλα: 100 γρ. (1/2 κούπας)
Κανελογαρύφαλλα τριμμένα

Εκτέλεση Συνταγης
Βράζουμε τη μισή ζάχαρη με το νερό επί 5 λεπτά για να φτιάξουμε το σιρόπι.
Ψήνουμε με το λάδι το σιμιγδάλι, τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια έως ότου
ξανθύνουν.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε την κανέλα, τα
γαρύφαλλα και το ζεστό σιρόπι.
Ανακατεύουμε το χαλβά και τον βάζουμε σε σιγανή φωτιά έως ότου
απορροφηθεί τελείως το σιρόπι.
Κατόπιν προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
Τον ανακατεύουμε μερικά λεπτά ακόμη σε σιγανή φωτιά, τον σκεπάζουμε
με μία πετσέτα και όταν μισοκρυώσει τον αδειάζουμε σε φόρμα.
Βαζουμε στο ψυγειο για 2 ωρες.
Καλη σας επιτυχια!!!

Τρίτη, 21 Αυγούστου 2012

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ



Σε  40 λεπτά μπορείτε να φτιάξετε υπέροχους λουκουμάδες
που τρώγονται το καλοκαίρι με παγωτό και τις υπόλοιπες εποχές
με τσάι καφέ η συνοδεύουν τα κεράσματα μας και αποτελούν ένα
ωραιότατο επιδόρπιο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αλεύρι:  500 γρ.
Χλιαρό νερό: 400 γρ.
Αλάτι:  8 γρ.
Λιωμένη μαργαρίνη:  35 γρ.
Για το σιρόπι:
Ζάχαρη:  1000 γρ.
Γλυκόζη: 300 γρ.
Νερό:   700 γρ.
Χυμό λεμονιού:  2 κουταλιές σούπας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα:    όσο χρειαστεί
Κανέλα:   ανάλογα το γούστο σας
Μέλι, καρύδια (προαιρετικά):
ανάλογα το γούστο σας
1. Kοσκινίζετε το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπάτε το νερό με την μαγιά,
προσθέτετε τη μαργαρίνη και τέλος το αλεύρι. Θα πάρετε ένα πηχτό χυλό.
Τον σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τον αφήνετε σε χλιαρό μέρος
να φουσκώσει.
2. Εν τω μεταξύ βράζετε τα υλικά για το σιρόπι 3-4 λεπτά και το αφήνετε
να κρυώσει εντελώς.
3. Όταν ο χυλός φουσκώσει ζεσταίνετε το λάδι (προσοχή να μην κάψει πολύ)
και με κουταλάκι ρίχνετε κομμάτια ζύμης. Γυρίζετε με κουτάλα τους λουκουμάδες
ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Αφού ψηθούν τους ρίχνετε στο κρύο
σιρόπι και τους αφήνετε να ρουφήξουν καλά, αφού τους γυρίσετε και από
την άλλη πλευρά.
4. Πριν τους σερβίρετε τους πασπαλίζετε με κανέλα και αν θέλετε με μέλι και καρύδια.

Συνταγη απο MatzosBakery

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ


ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Μαργαρινη   1.000γρ
Ζαχαρη 1.000γρ
Αλευρι1.000γρ
Αμυλο(κορν φλαουερ)200γρ
Αυγα 15
Μπεικιν 10γρ
Βανιλια
Κακαο 80γρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Μαργαρινη και ζαχαρη στο μιξερ, να λιωσει η ζαχαρη και να αφρατεψει.
Σε ενα μπολ βαζουμε μαζι το αλευρι, το μπεικιν, την βανιλια, το αμυλο
και αν θελουμε να το κανουμε σοκολατενιο βαζουμε και το κακαο.
Στην συνεχεια λοιπον, αφου εχει αφρατεψει το μιγμα στο μιξερ,ριχνουμε σιγα
σιγα τα υπολοιπα υλικα κι συνεχιζουμε το χτυπημα στο μιξερ, αφου δουλευτει
καλα γυριζουμε το μιξερ στην πρωτη ταχυτητα και ριχνουμε ενα ενα τα αυγα
και χτυπαμε ελαφρα το μιγμα για λιγα λεπτα. στην συνεχεια αδειαζουμε
σε φορμακι του κεικ η ακομα και σε θηκες μαφιν, ψηνουμε στους 180β
και μια ωρα αν το φορμακι μας ξεπερνα τα 500γρ, τα μαφιν για 30λ.

Συνταγη απο MatzosBakery