Translate

Σάββατο, 21 Ιανουαρίου 2012

Μπισκοτα Σοκολατας

Συνταγη απο MatzosBakery

Υλικά συνταγής:
Πραλίνα φουντουκιού: 1/3 κούπας
Βούτυρο: 100 γρ.
Ζάχαρη: 3/4 κούπας
Χτυπημένο αυγό: 1 μέτριο
Αλεύρι: 1 1/4 κούπας
Σκόνη κακάο: 2 κουταλιές σούπας
Σόδα φαγητού: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη άχνη: 1/3 κούπας

Οδηγίες:
1. Κόβετε το βούτυρο σε κομματάκια και το βάζετε σε κατσαρολάκι, μαζί με την πραλίνα.
 Το βάζετε στη φωτιά και ανακατεύετε να λιώσει το βούτυρο και να κάνει ομοιογενές
μείγμα με την πραλίνα. Κατεβάζετε από την φωτιά και αδειάζετε σε μπολ.
2. Σε άλλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το κακάο και τη σόδα. Τα κρατάτε κατά
 μέρος. Χτυπάτε ελαφρά το αυγό.
3. Στο μπολ με το βούτυρο, προσθέτετε ανακατεύοντας την ζάχαρη, το αυγό και μείγμα
του αλεύρου. Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο, μισή περίπου ώρα να σφίξει.
4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζετε ένα μεγάλο ταψί με
λαδόχαρτο ψησίματος.
5. Βάζετε την άχνη ζάχαρη σε ρηχό πιάτο. Βγάζετε από το ψυγείο τη ζύμη και πλάθετε
 24 μπαλάκια. Τα κυλάτε στην άχνη να τυλιχτούν ολόγυρα και τα βάζετε στο ταψί.
6. Ψήνετε τα μπισκότα για 15 - 17 λεπτά. Τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν.

Αφρατα Μαφιν

Συνταγη απο MatzosBakery

 Φτιάξτε τα πιο αφράτα σοκολατένια muffins για να κεράσετε τους
 καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι, γεμάτα γεύσεις και αρώματα
 που θα τους ενθουσιάσουν. Πως; Με τρία απλά βήματα.

Υλικά
1/2 φλ. κακάο
1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
1/4 φλ. βούτυρο
1 φλ. καστανή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλ. ξινόγαλα
1 αυγό
1 βανίλια
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1½κ.γ. μπέικιν πάουντερ

    Εκτέλεση
1. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι,
    το κακάο και τη βανίλια.
2. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν
    και έπειτα προσθέστε το αυγό. Ενώ χτυπάτε, ρίχνετε εναλλάξ το αλεύρι
    και το ξινόγαλα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
3. Αλείψτε τα φορμάκια για muffin με βούτυρο, μοιράστε το μείγμα σε
    όλα και ψήστε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για 25 λεπτά.

Κεικ Φουντουκι

Συνταγη απο MatzosBakery
 Υλικά

Για 6-8 άτομα

200 γραμμάρια αλεύρι
40 γραμμάρια κόρν φλάουρ
100 γραμμάρια φουντούκια, τριμμένα σε σκόνη
50 γραμμάρια φουντούκια σπασμένα σε χοντρά κομμάτια για πασπάλισμα
λίγο άχνη ζάχαρη
300 γραμμάρια βούτυρο
300 γραμμάρια ζάχαρη
6 αυγά (χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Έπειτα στον κάδο του μίξερ
χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και σταδιακά ρίχνουμε και τους κρόκους.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Το αδειάζουμε σε ένα
μπολ και καθαρίζουμε τον κάδο.
Βάζουμε στον κάδο τα ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το κορν φλάουρ και τη σκόνη φουντουκιού.
Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από αυτό το μείγμα στο μπολ με το χτυπημένο βούτυρο
και προσθέτουμε και τη μισή μαρέγκα.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και έπειτα ρίχνουμε το υπόλοιπο
μείγμα αλευριού φουντουκιού και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε ξανά απαλά.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ. και
αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Σκορπίζουμε από πάνω τα χοντροσπασμένα φουντούκια
και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και πασπαλίζουμε με
άχνη ζάχαρη.

  

Σάββατο, 14 Ιανουαρίου 2012

Ρευστο Κεικ Σοκολατας


Υλικά

Για 6-8 άτομα

150 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γραμμάρια κακάο σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
550 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά
8 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
250 γραμμάρια βούτυρο
250 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα
8 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ
180ml νερό

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Στη συνέχεια βουτυρώστε τη φόρμα
 και καλύψτε την με μια λαδόκολλα (κόψτε πρώτα ένα στρογγυλό χαρτί για τη βάση
 και μετά ένα παραλληλόγραμμο για τα τοιχώματα, το οποίο θα πρέπει να προεξέχει
 2 εκατοστά πάνω από τη φόρμα).

Σε μπαιν μαρί και σε χαμηλή θερμοκρασία βάλτε το βούτυρο, την κουβερτούρα, τον
 καφέ και το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και απομακρύνετε από τη φωτιά.
Κοσκινίστε μαζί σε ένα μεγάλο μπολ τα αλεύρια, το κακάο και τη σόδα. Ανακατέψτε
 και τη ζάχαρη και σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο.

Σε ένα άλλο μπολ αναμείξτε τα αυγά, το λάδι και την κρέμα γάλακτος και προσθέστε
το μίγμα των αυγών και της σοκολάτας στο μίγμα με τα αλεύρια.
Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά πολύ καλά.

Αδειάστε το μίγμα του κέικ στη φόρμα και ψήστε το για 1 ώρα και 50 λεπτά.

Προς το τέλος του χρόνου ελέγξτε αν είναι έτοιμο, βυθίζοντας ένα μαχαίρι μέσα.
Θα πρέπει να βγει καθαρό μεν, αλλά να «κολλάει» λίγο.
Αφήστε το κέικ μέσα στη φόρμα, μέχρι κρυώσει τελείως, προτού το ξεφορμάρετε.