Translate

Κυριακή, 24 Μαρτίου 2013

ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΑΠΑΡΟΥΝΟΣΠΟΡΟ


Συνταγη απο Αρτοποιεια & ΣυνταγεςΨΩΜΙ ΜΕ ΠΑΠΑΡΟΥΝΟΣΟΠΡΟ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αλευρι         1000γρ
Αλατι              20γρ
Μαγια             10γρ
Νερο             650γρ
Παπαρουνοσπορο για πασπαλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ξεκιναμε να κανουμε το προζυμι με τα 10γρ μαγια
200γρ αλευρι και 150γρ νερο, τα ανακατευουμε σε
ενα βαθυ μπολ να γινει μια ζυμη πολυ μαλακη.
Αφηνουμε για 24 ωρες σε δροσερο μερος, την επομενη
μερα ξεκιναμε ολη την διαδικασια με το υπολοιπο αλευρι
το αλατι και το νερο, τα αναμιγνειουμε ολα μαζι και
προσθετουμε το προζυμι και τα ζυμωνουμε ολα μαζι
ωσπου να γινει μια ζυμη ευπλαστη και μαλακη. Στην
συνεχεια αφηνουμε να γινει για 2 ωρες σκεπασμενο με
ενα σεντονι. Μολις γινει, πλαθουμε σε καρβελια βαρους 500γρ
και τα σκεπαζουμε για 50-60λ. πασπαλιζουμε με παπαρουνοσπορο
χαρασουμε στο σχημα που θελουμε και ψηνουμε στους 200β
για 50λ.
Καλη σας επιτυχια!!!