Πεινιρλι με Τυρια

 Συνταγη απο MatzosBakery
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αλευρι Μαλακο         3000γρ
Ζαχαρη                         150γρ
Βουτυρο                       150γρ
Αλατι          2%              60γρ
Μαγια         2%              60γρ
Νερο           60%         1800γρ
ΥΛΙΚΑ  ΓΕΜΙΣΕΙΣ
Γαλα
Κιτρινο Τυρι
Κιτρινο Αλμυρο
Ζαμπον
Μπεικον
ΕΚΤΕΛΕΣΗ  ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Για την ζυμη
ζυμωνουμε ολα τα υλικα για 6 λεπτα στην αργη και 2 στην γρηγορη ταχυτητα
 αφηνουμε την ζυμη για 20 λεπτα να ξεκουυραστει, στην συνεχεια κοβουμε
σε μικρα κοματια των 60γρ και τα κανουμε μπαλακια και τα αφηνουμε να
ξεκουραστουν για 30 λεπτα, ανοιγουμε, οπως την πιτσα, με την ακρη των
δαχτυλων μας σε στρογγυλο σχημα,
Για την γεμιση
Αναμιγνειουμε ολα τα υλικα προσθετοντας λιγο μαυρο πιπερι, εδω δεν αναφερω
τα τυρια, το ζαμπον, βαλτε της αρεσκειας σας, και με μια κουταλα βαζετε το μιγμα
στο κεντρο καθε ζυμης, διπλωνετε με βρεγμενες επιφανειες και τα βαζουμε
σε λαμαρινα φουρνου, ψηνουμε στους 220 βαθμους για 15 λεπτα.